Albergínies farcides

Albergínies farcides

Menja d'estiu que és quan les albergínies estan al punt. També és cert que avui dia en podem trobar tot l'any. Però vigileu: no han de ser grosses, han de ser simètriques i no hauríen de tenir llavors dins. Aquestes són farcides de ceba, domàtiga, carn picada i polpa de la mateixa albergínia, però podeu fer variacions amb bolets o fer-les vegetarianes.

A casa, en vida de sa predina, era un menjar de festa. Ara a l'estiu, quan ens trobem els germans, de vegades en Cesc diu: avui faré "uberginis rellenes" !! ... sabem que ens lleparem els dits!

ametlles garapinyades

ametlles garapinyades

Aquesta no és una recepta tradicional de la meva família. És presa del

“Gran llibre de cuina catalana” de Josep LLADONOSA, xef del SET PORTES.

L’especialitat de sa predina era el Tambor d’ametlla, una mena de torró fet amb sucre molt caramelitzat. Però,...això serà una altra recepta!

coca de trempó

coca de trempó

És una coca d'estiu (pebrots, ceba i domàtiga).

Hi ha moltes versions i farciments.

Sa predina feia coques de verdura (bleda, ceba, julivert, alls). Sovint rematades amb trossos de llomillo o sardina o cogomes. Era més una menja d'hivern. Sa tia Esperança era sa mestressa de ses coques de trempó, estiuenques, acompanyades amb raïm de finals d'agost i aquell formatge maonés que de molt curat s'esquerdava i que tant agradava a mumpare.

cocarrois

 

cocarrois

...farcits de coliflor, bleda, pances i ceba tendra.

Poden fer-nos pensar amb els panadons de Lleida i els calzone italians

De petit, després del bany del dissabte, sentat a prop de l'estufa de butà berenava un gran cocarroi fet per sa predina mentre mirava "CESTA Y PUNTOS" a la tele en blanc i negre. El pare, en tornar de la feina, ens donava 1 peseta per a cada pregunta encertada.