Calamars amb ceba

Calamars amb ceba

(si us descarregueu el PDF millorareu la visualització)

Com que els calamars es cuinen trossejats, no cal que siguin grossos. Però si voleu qualitat, demaneu a la peixateria calamars de potera, dits també de platja; Són calamars de bona mida, pescats al Mediterrani i que es venen molt frescos. De vegades n’he vist amb la pell que encara fa pampallugues, de frescos que són. Això sí, ja se sap que la qualitat té un preu...

un Arròs de Peix

un arròs de peix
(si us descarregueu el PDF millorareu la visualització)

Hi ha molts arrossos diferents, tan en la manera de fer el fumet com en el marisc que s’hi posa. Si teniu un peixater de confiança, podeu demanar-li morralla per fer un fumet i us posarà des de galeres fins escórpora i trossos de rap. Jo acostumo a guardar congelat el cap i les espines del lluç que compro i ja em serveix. La mare deia que amb dos sorells ja es podia fer un bou brou. N’hi ha per a tots els gustos.

Robiols

 

Robiols 
(si us descarregueu el PDF millorareu la visualització